買(mǎi)菜不方便，又不想點(diǎn)外賣(mài)，各種速凍食品就成了你的好朋友，從餃子、包子、點(diǎn)心，到魚(yú)、肉、蝦······不過(guò)，在滿(mǎn)足了方便和口欲之外，很多人又開(kāi)始擔(dān)心，速凍會(huì)不會(huì)讓食品的營(yíng)養(yǎng)流失？放了這么長(zhǎng)時(shí)間，還能放心吃嗎？

　　

　　速凍食品的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被“凍”掉嗎？

　　1、速凍蔬果

　　冷凍蔬果并不會(huì)比新鮮蔬果損失更多營(yíng)養(yǎng)。冷凍蔬果一采摘下來(lái)很快就會(huì)在零下18℃下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，理論上更有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留。

　　研究發(fā)現(xiàn)，速凍蔬果的糖分、可溶性蛋白、氨基酸、維生素C并不比新鮮蔬果差多少。而且，在連續(xù)存放6天以后，新鮮蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分反而遠(yuǎn)不如冷凍蔬果。

　　2、速凍肉類(lèi)

　　肉類(lèi)主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化，所以，冷凍肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎不會(huì)有損失。

　　不過(guò)，冷凍肉類(lèi)的問(wèn)題可能是口感會(huì)稍微差一些，因?yàn)槿绻L(zhǎng)時(shí)間冷凍，肉會(huì)逐漸失水，吃起來(lái)的口感也就沒(méi)有那么嫩了。